「大那」の新たなチャレンジが幕を開けます。
希少な酒米として人気の高い「愛山」を全量用い、それを50％まで磨き上げてじっくりと丁寧に醸し上げました。

愛山は、1941年（昭和16年）に兵庫県明石農業改良実験所で愛船と山雄を交配させて誕生した酒米ですが、大粒種で草丈が高いことから栽培が極めて難しい品種です。
灘の名門剣菱酒造がこの米の特質に着目して契約栽培を続けてきたおかげで、現代まで種の存続が図られた希少な酒米であり、旨味豊かな味わいを引き出せるため、近年は人気が高まっています。、

縁あって愛山が入手可能となった今季27BYより、「大那」もこの米の個性を活かすべく仕込みにチャレンジし、力強く奥行きのある旨味と上品な含み香を湛えた純米吟醸が誕生しました。
わずか600kgの小仕込みのため、生産量に限りがございますが、蔵元の心意気が漲る初チャレンジの愛山のお酒をぜひご堪能ください。